Food Recettes salées

Fondue de poireau Végan

janvier 21, 2020

C’est la pleine saison du Poireau, et j’en ai reçu pleins dans mon potager city de la semaine. Mais que je vais faire avec un kilo de poireau ? 

C’est la même famille (des alliacés) que l’oignon, du coup ma mère m’a appris à le cuisiner en sauce dans un ragout de bœuf à l’africaine ou moulu dans une marinade pour poisson comme l’oignon en fait.

Aujourd’hui avec ma nouvelle alimentation végétalienne, je ne consomme plus de protéines animales, on oublie donc le ragout de bœuf de mon enfance. 

Voici ma recette simple d’une fondue de poireau végan.

J’ai hâte de la faire goûter à maman. ☺

Les ingrédients 

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon bio 
  • 2 CS d’huile de tournesol
  • 3 beaux blancs poireaux Bio
  • 25 cl de bouillon de légumes 
  • 100 ml de crème de Soja 
  • 5cl de Vin blanc
  • Sel et poivre

La préparation 

Laver les poireaux et couper les assez finement. Puis, émincer finement l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse, faire cuire dans l’huile de tournesol, l’ail, l’oignon, une pincée de sel, poivre et les poireaux pendant 10 minutes (à couvert) en remuant régulièrement.

Ajouter le vin de blanc et remuer si les poireaux accrochent

Puis ajouter le bouillon de légumes, baisser le feu si nécessaire et laisser mijoter 10 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter la crème de soja 

Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Saler et poivrer si besoin.

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